小米发糕家庭做法，小米发糕的家庭的做法窍门窍门

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小米发糕家庭做法

材料：

* 小米面：200克

* 白糖：50克

* 酵母粉：3克

* 温水：适量

步骤：

1. 将小米面、白糖、酵母粉混合均匀。

2. 加入适量温水，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 将面糊倒入蒸笼，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

4. 发酵完成后，将发糕放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

5. 蒸好的发糕取出晾凉，切成小块即可享用。

小贴士：蒸制过程中需确保蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧。

小米发糕的家庭的做法窍门窍门

小米发糕的家庭做法窍门如下：

1. 选材与比例：

- 选用新鲜的小米，浸泡8-12小时，直至小米变软。

- 发糕的配料通常包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等，根据个人口味调整比例。

2. 浸泡与磨浆：

- 将泡好的小米沥干水分，放入搅拌机中打成细腻的米浆。

- 如果没有搅拌机，也可以用勺子按压小米，使其形成厚厚的糊状。

3. 过滤与发酵：

- 将米浆过滤后，去除颗粒较大的杂质。

- 将过滤后的米浆倒入蒸盘中，静置发酵。发酵时间视温度而定，一般2-4小时，直至米浆表面浮起小气泡。

4. 蒸制：

- 将发酵好的米浆倒入蒸锅中，注意不要倒满，留出1-2厘米的空间。

- 大火蒸制20-30分钟，期间可以用筷子或牙签插入发糕中心，如果拔出来时没有粘稠的面糊，说明已经蒸熟。

5. 冷却与脱模：

- 蒸好的发糕需要放在蒸架上冷却，直到表面变温。

- 用刀子沿着蒸盘边缘刮刀，将发糕取出，稍微放凉后脱模。

6. 二次蒸制（可选）：

- 如果发糕表面不够光滑，可以再次进行蒸制，这次蒸制时间较短，大约5-8分钟。

7. 调味与享用：

- 发糕冷却后可以根据个人喜好涂抹蜂蜜、红糖、果酱等调味品。

- 切片后即可享用美味的自制小米发糕。

小窍门：

- 发酵时可以在蒸盘下放一层热水，以增加湿度，有助于发糕发酵。

- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响发糕的形状和口感。

- 如果喜欢口感更加松软的发糕，可以在发酵后加入适量的泡打粉或小苏打粉。

按照这些窍门操作，你可以轻松做出美味可口的小米发糕。

小米发糕家庭做法

小米发糕的家庭做法如下：

材料：

- 小米：100克

- 面粉：200克

- 白糖：50克

- 发酵粉：3克

- 水：适量

- 油：少许

步骤：

1. 准备材料：将小米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮熟。煮好后，用搅拌机将其打成泥状。

2. 混合面粉和发酵粉：将面粉和发酵粉混合均匀。

3. 和面：将打好的小米泥倒入面粉中，加入白糖和适量的油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置一段时间进行发酵。

4. 成型：将发酵好的面团分成若干个小剂子，然后用手掌将其搓圆。

5. 二次发酵：将成型的小剂子放入蒸笼中，盖上保鲜膜进行二次发酵约20-30分钟。

6. 蒸制：将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸20-25分钟即可出锅。

7. 冷却：将蒸好的发糕取出放凉后切成小块即可享用。

注意事项：

1. 小米要选择煮得较软的，这样做出来的发糕口感更好。

2. 发酵粉的用量可以根据个人口味适量增减。

3. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致发糕过硬或者不熟。

4. 可以根据个人口味在发糕上撒上一些红枣、枸杞等食材进行点缀。

希望这个家庭做法能够帮到你，祝你做出美味的小米发糕！

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