梅干菜扣肉的做法概括，梅干菜扣肉怎么做 梅干菜扣肉的家常做法

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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉和梅干菜为主料。五花肉肥瘦相间，经过煮、炸、蒸等多道工序后，肉质酥烂入味。梅干菜则提前泡发，切碎后与五花肉搭配。在烹饪过程中，五花肉的肥油与梅干菜的咸香相互融合，产生独特的口感。将梅干菜和肉片整齐地码放在盘中，上笼再蒸制一段时间，使味道更加浓郁。梅干菜扣肉色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻，是家宴中的佳肴，令人回味无穷。

梅干菜扣肉怎么做 梅干菜扣肉的家常做法

梅干菜扣肉的做法概括

梅干菜扣肉的做法概括如下：

材料

- 五花肉：500克

- 梅干菜：适量（提前泡发）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 酱油：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量（可选）

步骤

1. 准备五花肉：

- 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

- 在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入焯过水的五花肉块，加入几颗冰糖，中火煮至冰糖融化并均匀裹在五花肉上，煮约5分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒糖色：

- 锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色，炒好后盛出备用。

4. 上色：

- 将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

5. 调味：

- 加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：

- 加入足够的水（水量要没过五花肉），大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到五花肉变软烂。

7. 梅干菜处理：

- 将泡发好的梅干菜洗净，切碎备用。

8. 收汁：

- 将炖好的五花肉和汤汁一起倒入碗中，上面放上梅干菜碎，上蒸锅蒸约30分钟至梅干菜入味。

9. 出锅：

- 蒸好后取出倒扣在盘中即可。

小贴士

- 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。

- 炖煮过程中要保持小火，防止烧干。

- 梅干菜的咸香味道可以很好地衬托五花肉的肥美。

这样一道美味的梅干菜扣肉就完成了！

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